Возникновение Оренбургского научно-исследовательского института молочно-мясного скотоводства связано с периодом реконструкции всего исследовательского дела в сельском хозяйстве. В 1934 году Оренбургский НИИМС был переведен из системы ВАСХНИЛ в ведение Наркомата зерновых и животноводческих совхозов СССР и начал функционировать как научно-исследовательский институт молочно-мясного скотоводства. Основными задачами института являлись разработка методов совершенствования и выведения новых пород крупного рогатого скота мясного и мясомолочного типов, разработка методов его выращивания и кормления, изучение приемов агротехники, использования пастбищ и выведение новых сортов кормовых культур. В зону деятельности института входили районы Средней и Нижней Волги, Западного Казахстана, Башкирии, Калмыцкой области и Восточная часть Северного Кавказа. Структуру института в это время составляли отделы разведения и генетики, кормления, кормодобывания, организации и экономики, зоогигиены. По документам 1934 года в институте были организованы отделы искусственного осеменения, техпропаганды, химическая и гистологическая лаборатории. С момента организации институт возглавлял Арон Иосифович Белкин, который в короткий срок обеспечил его успешную работу. Много сил и энергии он уделял делу подготовки молодых кадров, научных работников. Через организованную по его инициативе аспирантуру велась подготовка высококвалифицированных кадров для социалистического животноводства. В начале работа института велась небольшой группой в 27 человек, из которых 20 трудились по совместительству в вузах. Лишь с марта 1931 года институт стал пополняться научными работниками, и к июлю 1931 года их число достигло 44. В исследовательской работе института большое значение уделялось изучению мясных качеств пород скота, распространенных главным образом в юго-восточных районах страны, и поиску путей повышения его мясной продуктивности. Были предложены методы метизации местного поголовья герефордским и шортгорнским импортным скотом и создания на этой основе консолидированного типа мясных животных, хорошо приспособленных к суровым условиям содержания и кормления. Институт прошел большой творческий путь. В числе наиболее значимых достижений коллектива института - создание новой породы мясного скота - казахской белоголовой, получившей распространение во многих районах Советского Союза. Создатели породы, среди которых профессор К.А.Акопян, доктор сельскохозяйственных наук С.Я.Дудин, старший научный сотрудник П.Е.Жорноклей и другие были отмечены правительственными наградами и Государственной премией СССР. Значительный вклад в развитие кормовой базы мясного скотоводства внесли Евсеев В.И., Артеменко А.П. и другие селекционеры, создавшие 13 сортов кормовых культур, из которых 6 получили наибольшее распространение. Развитием научной базы института и укреплению его авторитета весьма плодотворно занимались ученые П.Д.Пшеничный, Ф.Х.Кушнер, М.Ф.Лазаренко, В.И.Евсеев, К.А.Акопян, В.И.Федоров, С.Я.Дудин, Д.Л.Левантин, О.В.Гаркави, А.В.Заркевич, Л.П.Прахов, Э.Н.Доротюк, Б.Л.Герасимов, С.Г.Леушин и другие. В настоящее время институтом проводится большая работа по внутрипородной селекции. За последние 10 лет учеными института совместно со специалистами племенных хозяйств страны созданы внутрипородные типы скота казахской белоголовой, герефордской, абердин-ангусской, калмыцкой, симментальской мясного типа (всего 7 типов). Существенным результатом племенной работы по абердин-ангусской породе явились апробация и утверждение в 2007 году новой более технологичной мясной породы – русская комолая. Создан селекционный центр по казахской белоголовой и герефордской породам крупного рогатого скота, осуществляется деятельность в области племенного животноводства. Институт осуществляет научное обеспечение реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» в Оренбургской, Самарской, Волгоградской, Челябинской областях, в Республиках Башкортостан, Татарстан и других регионах Российской Федерации. В институте работает аспирантура и докторантура по 5 специальностям. За период работы в рамках научной школы института подготовлено свыше 800 докторов и кандидатов наук.